Oolong choyi, shuningdek, yashil choy sifatida ham tanilgan, Xitoyning oltita asosiy choy turlaridan biri bo'lib, yashil choy va qora choy o'rtasida joylashgan va yarim fermentlangan choy hisoblanadi. Uning o'ziga xos "qizil jantli yashil barglari" ko'rinishi va boy xushbo'yligi uni choy sevuvchilar orasida sevimli qiladi. Fujianning Tieguanyin, Tayvanning Dongding Uolong yoki Guangdongning Fenghuang Dancong choyi bo'ladimi, har bir oolong choyining o'ziga xos ta'mi va pishirish texnikasi bor.
Uolong choyini tayyorlashning asosiy elementlari
Oolong choyini tayyorlash "suv, choynak, harorat va vaqt" ning to'rtta asosiy elementiga urg'u beradi. Tog'li buloq suvi yoki tozalangan suvga afzallik beriladi; xlorli musluk suvidan saqlaning, chunki u choyning yangiligiga ta'sir qilishi mumkin. Tavsiya etilgan choynak: binafsha loydan yasalgan choynak yoki gayvan. Binafsha rangli loy choynak choyning xushbo'yligini oshiradi, gayvan esa choy barglarining rivojlanishini osongina kuzatish imkonini beradi. Suv haroratiga kelsak, engil fermentlangan oolonglar (masalan, engil xushbo'y hidli Tieguanyin) 90-95 daraja suv ishlatishi mumkin, og'ir fermentlangan oolonglar (kuchli{7}}xushbo'y Tieguanyin va tosh choyi kabi) hidni kuchaytirish uchun qaynoq suvni (100 daraja) talab qiladi. Amaldagi choy miqdori odatda choy to'plami hajmining 1/3 dan 1/2 qismini tashkil qiladi, ammo uni shaxsiy ta'mga qarab sozlash mumkin.
Pivo tayyorlash bosqichlari va ichish bo'yicha maslahatlar
1. Choynak va idishlarni isitish: Haroratni ko'tarish va yoqimsiz hidlarni yo'qotish uchun choyni issiq suv bilan yuving.
2. Choyni uyg'otish: birinchi infuzion uchun choyni tezda pishiring (taxminan 5 soniya) va choy barglarini uyg'otish uchun uni tashlang.
3. Asosiy pivo tayyorlash: Ikkinchi infuziondan boshlab, choy turiga qarab pishirish vaqtini sozlang. Odatda, dastlabki bir necha infuziyalar 5-10 soniya davom etadi, keyingi infuziyalar esa uzoqroq davom etadi.
4. Tatib ko‘rish: Oolong choyini bir necha marta qaynatish mumkin (yuqori{1}}sifatli choylar hatto 7–8 infuzionni ham olishi mumkin). Birinchi bir nechta infuziyalar yangi, tetiklantiruvchi ta'm beradi, ikkinchisi esa yumshoq, shirin ta'm beradi. Ichayotganda uning "tomoqning yumshoqligi" va "tog' havosi" ga e'tibor bering.
Saqlash va sog'liq bo'yicha maslahatlar
Oolong choyi yorug'lik, namlik va hidlardan himoyalangan bo'lishi kerak. Uni yopiq, salqin, qorong'i joyda yoki muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi (qisqa muddatli iste'mol qilish uchun uni xona haroratida-saqlanishi mumkin). Oolong choyi metabolizmni kuchaytirishga yordam beradi, ammo oshqozonni bezovta qilmaslik uchun och qoringa ko'p ichmaslik yaxshiroqdir. Bundan tashqari, uyquni buzmaslik uchun yotishdan oldin kuchli choy ichishdan saqlaning.
Uolong choyining qatlamlari va ta'mini yaxshiroq tushunish va Xitoy choy madaniyatining ushbu xazinasidan bahramand bo'lish uchun ushbu maslahatlarni o'zlashtiring.
