Xitoyning oltita asosiy choy toifasidan biri bo'lgan oolong choyi yashil choy va qora choy o'rtasida joylashgan. Bu yarim fermentlangan choy bo'lib, o'ziga xos xushbo'yligi va boy ta'mi tufayli choyni sevuvchilar tomonidan seviladi. Biroq, bozorda oolong choylarining xilma-xilligi va turli xil sifati bilan eng yaxshi oolong choyini tanlash ko'plab iste'molchilar uchun qiyinchilik tug'diradi.
Birinchidan, tashqi ko'rinishini kuzatish uning sifatini baholash uchun asosdir. Yuqori{1}}sifatli oolong choyi zich, tekis barglari, quyuq yoki qumli yashil rangi va tabiiy yorqinligi bilan faxrlanadi. Masalan, Tieguanyin choyi ninachi-simon, ixcham granulalarga ega bo'lishi kerak, tosh choyi esa (masalan, Dahongpao) buralgan uchlari bo'lgan do'mboq barglarga ega. Bo'shashgan, parchalangan barglar yoki zerikarli, rangsiz rang past sifatni ko'rsatadi.
Ikkinchidan, xushbo'y hidni his qilish juda muhimdir. Yuqori sifatli oolong choyi -oʻziga xos xususiyatga ega boʻlgan gulli, mevali, asalli yoki engil notalarga ega kuchli, doimiy hidga ega. Misol uchun, engil{3}}xushbo'y Tieguanyin choyi orkide xushbo'y hidiga ega, kuchli{4}}xushbo'y Tieguanyin choyi esa qovurilgan guruch yoki karamel notalarini ko'rsatadi. Past sifatli oolong choyi-koʻpincha zerikarli, boʻgʻiq hidga ega boʻladi, hatto oʻtkir taʼmli yoki chiriyotgan notalarda ham-. Sotib olayotganda, quruq choyni muloyimlik bilan hidlang yoki pishirgandan keyin qatlamli hidni kuzating.
Bundan tashqari, choyni tatib ko'rish uning sifatini yanada tekshirishi mumkin. Yuqori{1}}sifatli oolong choyi yumshoq, shirin va tetiklantiruvchi ta'mga ega, o'ziga xos shirinlik va silliq, uzoq{2}}bardoshli ta'mga ega. Past sifatli oolong choyi-o‘ta achchiq yoki mayin bo‘lib, ichgandan keyin og‘zingizni quruq qoldirishi mumkin. Choy rangini (odatda oltin yoki shaffof apelsin) va uning ta'midagi o'zgarishlarni tatib ko'rgan holda, uni 100 daraja qaynoq suv bilan pishirish tavsiya etiladi.
Nihoyat, kelib chiqishi va hunarmandchilikni tushunish ham juda muhimdir. Fujiandagi Anxi (Tieguanyin), Vuyishan (Yancha), Guangdongdagi Chaozjou (Fenghuang Dancong) va Tayvan (Dongding Oolong) kabi asosiy oolong choy ishlab chiqaradigan hududlar o'zlarining noyob iqlimi va hunarmandchiligi tufayli yuqori choy sifatini ishlab chiqaradilar. Bundan tashqari, an'anaviy usullardan foydalangan holda tayyorlanadigan oolong choylari, masalan, ko'mir{2}}qovurilgan Tieguanyin yoki to'liq-olovlangan Yancha, yanada yumshoqroq ta'm beradi. Muxtasar qilib aytganda, oolong choyini tanlashda siz tashqi ko'rinish, aroma, ta'm va ishlab chiqarish jarayonini har tomonlama hisobga olishingiz kerak. Faqat ko'p o'lchovli taqqoslash orqali siz o'zingizning didingizga mos-sifatli choyni topishingiz mumkin.
