Yasemin yashil choyi klassik choy ichimligi bo'lib, choy barglarining tetiklantiruvchi hidini yasemin gullarining boy hidi bilan mukammal birlashtiradi. Uning ishlab chiqarish jarayoni juda ehtiyotkorlik bilan, choy barglari va gul kurtaklarining mukammal muvozanatini, shuningdek, hidlash vaqtini talab qiladi. Ushbu maqolada an'anaviy ishlab chiqarish usullari va yasemin yashil choyini tatib ko'rishning asosiy nuqtalari batafsil bayon qilinadi.
Ishlab chiqarish jarayoni
Yasemin yashil choyining yadrosi hidlash jarayonida yotadi, bu yangi gullar o'z hidini chiqaradi va choy barglari uni o'zlashtiradi, bu esa choy barglariga yasemin gullarining aromatik birikmalarini to'liq singdirish imkonini beradi. An'anaviy ishlab chiqarish jarayoni quyidagicha:
1. Xom ashyo tanlash: Asosiy choy sifatida yam-yashil rangga va sof hidga ega yuqori{1}}sifatli yashil choyni (masalan, qovurilgan yashil choy) tanlang. Yasemin gullari uchun uyqu bosqichida yuqori sifatli kurtaklarni tanlang, yaxshisi katta, oq va xushbo'y.
2. Gullash va skrining: terishdan so'ng, yasemin gullari bir necha soat davomida ma'lum bir harorat va namlikda qoldirilishi kerak. Kurtaklari biroz ochilganda va xushbo'ylik gullashni boshlaganda, ular nopokliklarni va ochilmagan kurtaklarni olib tashlash uchun ekranlanadi.
3. Xushbo'y hid: choy barglarini yasemin gullari bilan mos nisbatda aralashtiring (odatda 1: 1 dan 1: 1,5 gacha). Choy barglarini bambuk plastinka yoki xushbo'y hidli mashinaga joylashtiring. Choy barglari gulning xushbo'y hidini olishi uchun haroratni (30-35 daraja) va namlikni (80-90%) boshqaring. Xushbo'y hidlash odatda 8-12 soat davom etadi, bu vaqt ichida bo'g'ilishning oldini olish uchun gullarni havoga chiqarish kerak.
4. Gullash va quritish: gul aromati to'liq kirib bo'lgandan so'ng, gul qoldiqlarini olib tashlang va aromani saqlab qolish va saqlash muddatini uzaytirish uchun choy barglarini namlik miqdori 6% dan kam yoki unga teng bo'lganda quriting. Yuqori sifatli-yaseminli yashil choy yangi, uzoq{4}}bardoshli va mustahkam hidga erishish uchun ko‘pincha bir necha hidlash davrlarini (kamida uch marta) talab qiladi.
Tatib ko'rish bo'yicha maslahatlar
Yuqori sifatli-yasemin yashil choyi quyidagi xususiyatlarga ega boʻlishi kerak: zich, bir tekis qadoqlangan-yap-yashil tusli va oq tukli choy barglari; yashil choyning kashtan aromati bilan yaseminning shirin hidini uyg‘unlashtirgan yangi, uzoq{3}}xushbo‘y hidli yorqin sariq-yashil choy likyori; shirin ta'mga ega yumshoq, tetiklantiruvchi lazzat; va yorqin, hatto yashil barglar. Pishirish uchun 80-85 daraja iliq suvdan foydalanish tavsiya etiladi, birinchi infuziya uchun taxminan 2 daqiqa davomida namlash va keyingi infuziyalar bilan davomiyligini uzaytirish tavsiya etiladi.
Yasemin yashil choyi nafaqat o'ziga xos ta'mga ega, balki yashil choyning sog'liq uchun foydalarini yaseminning tinchlantiruvchi ta'siri bilan birlashtiradi. Bu yozning jazirama jaziramasida chanqoqni qondirish uchun ajoyib tanlov bo'lib, choy madaniyatining "gullar hidi va choy jozibasi"ni o'zida mujassam etgan.
