Oolong choyi, shuningdek, yashil choy sifatida ham tanilgan, Xitoyning oltita asosiy choy turlaridan biri boʻlib, oʻzining noyob yarim fermentatsiya jarayoni va boy hidi bilan mashhur. Uning ishlab chiqarilishi asosan Fujian, Guangdong va Tayvanda to'plangan bo'lib, ular orasida Wuyi Rok choyi, Tieguanyin, Feniks Dankong va Dongding Uolong kabi vakillik navlari mavjud. Oolong choyining hunarmandchiligi yashil choyning yangiligini qora choyning boyligi bilan aralashtirib, uni choylar orasida noyob qiladi va unga "choylar orasidagi janob" laqabini beradi.
Hunarmandchilik nuqtai nazaridan, oolong choyining yadrosi "yashil choyni tayyorlash" da yotadi. Barglarni silkitish va shamollatish o'rtasida navbatma-navbat choy barglari chetidagi hujayralarni parchalaydi, polifenollarning o'rtacha oksidlanishiga yordam beradi va qizil qirralar bilan yashil barglarning o'ziga xos ko'rinishiga olib keladi. Bu jarayon oolong choyini boy aromatik profil bilan singdiradi, natijada gul, mevali va asal notalari paydo bo'ladi. Misol uchun, Anxi Tieguanyin o'zining "orxideya xushbo'yligi" bilan mashhur bo'lsa, Danxia releflari orasida o'stirilgan Wuyi Rok choyi o'ziga xos "toshli jozibasi" ni rivojlantiradi. Qovurish jarayoni ta'mga yanada ta'sir qiladi. Engil qovurilgan choy tetiklantiruvchi, yorqin ta'm beradi, og'ir qovurish esa silliq, shirin ta'm beradi.
Oolong choyi uzoq vaqtdan beri sog'liq uchun foydalari uchun yuqori baholangan. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, u choy polifenollari, aminokislotalar va kofeinga boy bo'lib, antioksidant, lipidlarni-pasaytiruvchi va vazn yo'qotishga yordam beradi. An'anaviy xitoy tabobati oolong choyi tabiatan neytral bo'lib, oshqozonni tinchlantirish bilan birga ongni tetiklashtiradi, deb hisoblaydi. Janubiy Fujian va Chaoshan mintaqalarida Gongfu choyini ichish usuli oolong choyini ichishni madaniy marosimga aylantiradi, choyning o'zgaruvchan qatlamlarini nozik his qilish uchun kichik idishlar va stakanlarda pishiradi.
Zamonaviy oolong choy sanoati an'analarni meros qilib olgan holda yangilanadi. O'zining engil fermentlangan uslubi bilan mashhur bo'lgan Tayvanning Dongding Oolong butun dunyo bo'ylab sevimli taomiga aylandi, Xitoyning materik choy kompaniyalari nav tanlash va jarayonni standartlashtirishni optimallashtirish uchun zamonaviy texnologiyalardan foydalanmoqda. 2022-yilda Fujian Uolong choyini tayyorlash texnikasi-Birlashgan Millatlar Tashkilotining Nomoddiy madaniy merosi roʻyxatiga kiritilib, uning madaniy maqomini tasdiqladi.
Choy bog‘laridan tortib choy ziyofatlarigacha bo‘lgan oolong choyi Sharq xalqlarining tabiatga bo‘lgan hurmatini va hayotga estetik intilishlarini o‘zida mujassam etgan. Uning yarim{1}}achitilgan falsafasi Xitoy choy madaniyatining mohiyatini tashkil etuvchi oʻrtacha - xolis va toʻgʻri haqidagi taʼlimotga oʻxshaydi.
